Gastrofisica: come appagare il nostro cliente usando luci, musica, posate, servizio, colore del cibo e storytelling.
Se nella tua struttura non stai usando la Gastrofisica, stai commettendo un grave errore: cosa succede se impiattiamo un dolce in un piatto bianco o in uno nero? Quanto peso dai alle posate? Perché nei ristoranti eleganti ascoltiamo musica classica di sottofondo e i pub preferiscono il rock ad alto volume? Perché a bordo di un aereo beviamo Bloody Mary e a terra no? Il cibo e il vino, posseggono una loro musica? Che differenza di gusto c’è tra una tavoletta di cioccolato con i bordi squadrati e una con i bordi tondi?
Speech: Nick Difino – food-expert che unisce cibo, arti figurative e musica, e autore multidisciplinare che ha fatto del food la sua materia di studio.